16/02/2019

Technologie de pressage des graines oléagineuses et son influence sur la valeur alimentaire des tourteaux

 

Dans le magazine AgroSystems Curants - Russia, un article intéressant a été publié en février sur le sujet de la technologie de pressage des graines oléagineuses et de son influence sur les ingrédients des aliments pour animaux.

L'article a été créé en collaboration avec Farmet a.s. avec l'Université agricole tchèque de Prague - Faculté d'agrobiologie, d'alimentation et de ressources naturelles.

Le traitement purement mécanique des graines oléagineuses est de plus en plus populaire, en particulier pour les petits et moyens transformateurs pour la transformation de produits agricoles cultivés localement. Dans le passé, les efforts des producteurs allaient dans deux directions. Le but de la première direction était d’obtenir le plus haut rendement possible en huile par pressage à chaud. La seconde direction était axée sur une huile de haute qualité à haute teneur en vitamines, enzymes, antioxydants et faibles en phospholipides. Pour cela, on utilise la technologie du pressage à froid, où l'huile est de haute qualité mais avec un rendement inférieur.

Actuellement, on insiste de plus en plus sur la qualité des tourteaux en tant que matière première destinée à être utilisée dans les aliments pour animaux et l'industrie alimentaire. Le traitement des graines oléagineuses vise à assurer la meilleure digestibilité des moulages. Pour un tel traitement, il est plus efficace d’utiliser la technologie d’extrusion, ce qui apporte un certain nombre d’avantages au processus de pressage. Au cours de l'extrusion, les structures cellulaires sont perturbées, ce qui augmente le rendement en huile lors du processus de pressage ultérieur. Il existe également une stérilisation des graines par la destruction de germes (bactéries, moisissures, parasites) et une réduction significative du contenu en antinutriments. Tout cela conduit à une augmentation significative de la digestibilité des tourteaux extrudés à la fois pour les monogasters (atteignant une digestibilité maximale en raison de la simplification de la structure de la protéine de dénaturation) et pour le polygasters (création d'un effet de contournement de la protéine bypass).

L’article original et traduit peuvent être trouvé dans l'annexe ci-dessous.